Pasta

La Pasta

Da secoli le mani abili e pazienti delle donne del luogo custodiscono i sapori della tradizione; i Picentini sono un territorio ricco di risorse, che hanno saputo donare a tutti il gusto di prodotti tipici che raccontano le tradizioni della terra.

La cucina ad Acerno è particolarmente ricca di primi piatti, con pasta rigorosamente fatta a mano come fusilli, gnocchi e tagliatelle, con le mani di chi conosce gli odori e i colori di tradizioni che prevedono solo ingredienti semplici, genuini, che nascono dalla ricchezza di una tera piena di sorprese.

Anche a Giffoni è possibile assaggiare la tipica pasta fatta in casa come i ravioli dolci e le pattae con mallone, un piatto povero della tradizione contadina a base di erbe spontanee.

Tra i primi piatti di Montecorvino Rovella sono molto diffusi le lagane con fagiole i ceci, i cavatelli alla puglianese, con lardo tritato, i papliatelli in brodo e le "pzzel' e vrrain", ovvero le pizzelle di borragine.

Gustosissima la ciambotta, tipica di San Cipriano Picentino,una pietanza ricca realizzata con zucchine, fiori di zucca, patate e formaggio pecorino.